Die Diskussion um alternative Proteine hat die Themen Fermentation als Treiber von Food Innovation bereits aus der FoodTech Bubble in die breitere Öffentlichkeit getragen. Kakao-Ersatz aus fermentiertem Hafer und Sonnenblumenkernen findet sich in den Waffeln der REWE Eigenmarken. Aber auch in der Landwirtschaft und Verarbeitung bietet BioTech Lösungen, unsere Abhängigkeit von fossilen Rohstoffen vom Feld bis zum Acker zu reduzieren.
An diesem runden Tisch diskutieren wir, was passieren muss, damit wir das Potential hebeln – und welche Rolle spielt die transparente Kommunikation um die „Black Box“ BioTech, um Endkunden und Öffentlichkeit für diese Innovationen zu begeistern.
Moderatorin: Jasmin Schubert, BIO.NRW – Netzwerk Biotechnologie NRW