Die Debatte um alternative Proteine nimmt weiter Fahrt auf – doch der große Durchbruch im Massenmarkt steht noch aus. Hybrid Meat, also die Kombination aus Fleisch (oder Fisch) mit pflanzlichen oder anderen alternativen Proteinen, könnte genau dieser Zwischenschritt sein: nah am gewohnten Geschmack, besser in der Klimabilanz – und mit Potenzial, Konsument:innen dort abzuholen, wo sie stehen.
Am Runden Tisch diskutieren wir:
- Wie marktfähig sind Hybridprodukte heute wirklich?
- Welche technologischen, rechtlichen und sensorischen Herausforderungen gibt es?
- Welche Zielgruppen lassen sich überzeugen – und wie?
- Und: Ist Hybrid Meat eine Übergangslösung oder ein langfristiger Baustein für nachhaltigere Ernährung?
Ein offener Austausch zwischen Produktentwicklung, Fleischwirtschaft, Start-ups, Handel und Wissenschaft – über Chancen, Kritik und nächste Schritte.
Moderation: Jochem Wolthuis, Projektleiter „NL – Die neuen Proteinpartner“